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4 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingredients
4 saucisses déjeuner à l’érable
400g de fromage en grains
12 tranches de bacon coupées en lardons
1/4 tasse de bacon
4 œufs miroirs
Persil et oignons verts émincés, pour le service
Pommes de terre rissolées
6 tasses de pommes de terre Russet
1/4 tasse d’huile de canola
2 échalotes françaises émincées
Sauce hollandaise
2 à 3x ma recette de sauce hollandaise maison* (selon votre quantité sauce désirée) ou 1 à 2 sachets de sauce du marché préparée et bien chaude.
Préparation
Sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier parchemin, cuire les saucisses dans un four préchauffé à 400F pendant 20 minutes.
Retirer du four et couper en rondelles. Réserver.
Pendant ce temps, cuire le bacon avec le sirop d’érable pendant 15 minutes dans une grande poêle préchauffée à feu doux. Réserver dans une assiette.
Piquer les pommes de terre 3 fois puis les cuire environ 5 minutes au four à micro-ondes.
Couper les pommes de terre en cubes et les cuire 8 minutes à feu doux dans la même poêle que le bacon.
Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Retirer du feu.
Dans les bols de service, répartir une petite quantité de fromage puis ajouter les pommes de terre, les saucisses et le bacon. Ajouter le reste du fromage, diviser la sauce dans les 4 bols puis déposer l’œuf miroir.
Parsemer de persil et d’oignons verts et servir.
*Sauce hollandaise maison
