Tartare de bœuf méditerranée

4 portions

Préparation : 20 minutes

Ingrédients

• Le jus d'un demi-citron

• 1 jaune d'œuf

• 1 gousse d'ail hachée finement

• 1 cornichon à l'aneth de taille moyenne, haché

• 1/3 tasse de tomates séchées émincées

• 1/4 tasse d'huile d'olive de qualité

• 1/4 tasse d'olives Kalamata hachées

• 3 c à table d'échalote française hachée

• 2 c à table de persil plat ciselé

• 2 c à table de ciboulette ciselée

• 2 c à table de moutarde Dijon

• 1 c à table de moutarde ancienne

• 1 c à table de câpres hachées

• 700g de bœuf très frais

Préparation

1. Dans un bol ou une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients du tartare. Réserver.

2. Sur une surface propre, trancher le boeuf en petits dés. Incorporer ensuite avec le reste des ingrédients et remuer afin de bien enrober la viande.

3. Servir dans 4 assiettes à l'aide d'emportes pièces. Accompagner de croûtons de pains et déguster aussitôt.