Soupe jardinière à l’italienne

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes


Ingrédients

  • 2 c à table d’huile d’olive

  • 1 oignon haché

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 1 tasse de carottes coupées en petites rondelles

  • 2 branches de céleri émincées

  • 1/2 tasse de vin blanc

  • 1 c à thé d’herbes salées

  • 1 c à table d’assaisonnements italiens

  • Poivre du moulin, au goût

  • 5 tasses de bouillon de volailles maison ou du marché

  • 1/2 tasse de haricots verts ou jaunes coupés en petits tronçons

  • 1 courgette coupée en dés

  • 1 tasse de nouilles à soupe de votre choix


Préparation

  1. Dans une casserole préchauffée à feu moyen, chauffer l’huile et attendrir l’oignon et l’ail environ 3 minutes.

  2. Ajouter les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

  3. Déglacer avec le vin blanc en raclant bien le fond de la casserole et laisser réduire de moitié.

  4. Verser le bouillon de volailles et porter à ébullition. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen et ajouter le reste des ingrédients.

  5. Poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires et servir.



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