Soupe jardinière à l’italienne

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1 oignon haché

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 tasse de carottes coupées en petites rondelles

• 2 branches de céleri émincées

• 1/2 tasse de vin blanc

• 1 c à thé d’herbes salées

• 1 c à table d’assaisonnements italiens

• Poivre du moulin, au goût

• 5 tasses de bouillon de volailles maison ou du marché

• 1/2 tasse de haricots verts ou jaunes coupés en petits tronçons

• 1 courgette coupée en dés

• 1 tasse de nouilles à soupe de votre choix

Préparation

1. Dans une casserole préchauffée à feu moyen, chauffer l’huile et attendrir l’oignon et l’ail environ 3 minutes.

2. Ajouter les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

3. Déglacer avec le vin blanc en raclant bien le fond de la casserole et laisser réduire de moitié.

4. Verser le bouillon de volailles et porter à ébullition. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen et ajouter le reste des ingrédients.

5. Poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires et servir.