Potage Washington au maïs & à la betterave jaune

4 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 2 tasses de grains de maïs frais ou surgelé

• 2 betteraves jaunes, pelées et coupées en dés

• 1 oignon haché

• 2 gousses d'ail émincées

• 4 tasses de bouillon de légumes

• 1/2 tasse de crème fraîche ou de lait de coco (pour une version végétalienne)

• 2 c à table d'huile d'olive

• Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 5 minutes.

2. Ajouter les dés de betteraves jaunes et le maïs dans la casserole. Faire sauter pendant quelques minutes de plus.

3. Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les betteraves et le maïs soient tendres.

4. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. Utiliser un pied mélangeur pour réduire le mélange en une soupe lisse.

5. Remettre la casserole sur le feu à feu doux. Incorporer la crème fraîche ou le lait de coco, et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

6. Laisser mijoter encore quelques minutes pour réchauffer la soupe. Servir chaud.

Cette recette de potage Washington au maïs et aux betteraves jaunes est à la fois savoureuse et nutritive, et elle apporte une touche de couleur et de saveur à votre table.

Bon appétit !