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Sauce forestière

Rendement : +/- 2 tasses

Préparation : 6 minutes

Cuisson : 20 minutes


Ingrédients

  • 1 c à table d'huile d'olive Fleur d'ail* 1 c à table d'huile d'olive Champignons sauvages et sauge**

  • 1 casseau de champignons de votre choix (environ 300g) tranchés en lamelles

  • 2 échalotes françaises hachées

  • 2 gousses d'ail hachées

  • 2/3 tasse de fond de veau

  • 1/3 tasse de crème à cuisson 35% Herbes fraîches au choix

  • Sel & poivre du moulin


Préparation

  1. Fondre le beurre dans une poêle chauffée à feu moyen-vif puis y faire revevir l'échalote et l'ail.

  2. Lorsque l'échalote est translucide, ajouter les champignons et remuer. Faire revenir de 3 à 4 minutes puis déglacer avec le fond de veau.

  3. Ajouter la crème et les herbes fraîches, assaisonner au goût et laisser réduire jusqu'à épaissicement désiré.

  4. Servir aussitôt sur vos viandes préférées.

*Huile d'olive Fleur d'ail - Olives et Gourandises


**Huile d'olive Champignons sauvages et sauge - Olives et Gourmandises


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