Salade d’été à la framboise

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 3 minutes


Ingredients

  • 8 tasse de laitue au choix, déchiquetée

  • 2 tasses de framboises

  • 1 tasse de noix de Grenoble en morceaux

  • 2 concombres libanais coupés en demi-rondelles

  • 1/2 oignon rouge émincé


Vinaigrette

  • 1 c à thé de moutarde Dijon

  • 1 c à thé de sirop d’érable

  • 1 c à thé de vinaigre balsamique foncé Framboise - Olives & Gourmandises *

  • 1/4 tasse d’huile d’olive

  • Sel & poivre du moulin, au goût


Fromage frit

  • 125g de fromage à la crème

  • 1 tasse de cheddar râpé

  • 1 poire coupée en petits dés

  • 1 c à table de ciboulette ciselée

  • 1 c à thé de vinaigre balsamique blanc Poire et Canneberge - Olives & Gourmandises **

  • Sel & poivre du moulin, au goût

  • 1 tasse de farine

  • 2 œufs battus

  • 1/2 tasse de chapelure panko

  • 1/2 tasse de chapelure italienne

  • Huile, pour la friture


Préparation

  1. Dans un pot Mason, déposer tous les ingrédients de la vinaigrette et agiter vigoureusement. Réserver au frais.

  2. Dans un bol, battre d’abord le fromage à la crème afin de l’amollir. Ajouter le cheddar, la poire, la ciboulette, le balsamique blanc puis assaisonner. Remuer à l’aide d’une cuillère de bois afin de bien mélanger, puis former des boules d’environ 1.5 c à table.

  3. Chauffer l’huile à 350F et pendant ce temps, préparer 3 bols. Le premier pour la farine, le deuxième pour les œufs battus et le troisième pour y mélanger les chapelures.

  4. Tremper les boules de fromage dans la farine, ensuite dans les œufs puis enrober de chapelure. Frire les boules environ 1 minute puis réserver sur un papier absorbant.

  5. Dans 4 bols de service, diviser la laitue et ajouter les framboises, les concombres, les oignons rouges et les noix.

  6. Arroser de vinaigrette et garnir de boules de fromage frit.


*Balsamique foncé Framboise - Olives & Gourmandises

https://olivesetgourmandises.com/produit/framboises-balsamique-fonce/


**Balsamique blanc Poire et Canneberge - Olives & Gourmandises

https://olivesetgourmandises.com/produit/poire-canneberges-balsamique-blanc/



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