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4 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 3 minutes
Ingredients
8 tasse de laitue au choix, déchiquetée
2 tasses de framboises
1 tasse de noix de Grenoble en morceaux
2 concombres libanais coupés en demi-rondelles
1/2 oignon rouge émincé
Vinaigrette
1 c à thé de moutarde Dijon
1 c à thé de sirop d’érable
1 c à thé de vinaigre balsamique foncé Framboise - Olives & Gourmandises *
1/4 tasse d’huile d’olive
Sel & poivre du moulin, au goût
Fromage frit
125g de fromage à la crème
1 tasse de cheddar râpé
1 poire coupée en petits dés
1 c à table de ciboulette ciselée
1 c à thé de vinaigre balsamique blanc Poire et Canneberge - Olives & Gourmandises **
Sel & poivre du moulin, au goût
1 tasse de farine
2 œufs battus
1/2 tasse de chapelure panko
1/2 tasse de chapelure italienne
Huile, pour la friture
Préparation
Dans un pot Mason, déposer tous les ingrédients de la vinaigrette et agiter vigoureusement. Réserver au frais.
Dans un bol, battre d’abord le fromage à la crème afin de l’amollir. Ajouter le cheddar, la poire, la ciboulette, le balsamique blanc puis assaisonner. Remuer à l’aide d’une cuillère de bois afin de bien mélanger, puis former des boules d’environ 1.5 c à table.
Chauffer l’huile à 350F et pendant ce temps, préparer 3 bols. Le premier pour la farine, le deuxième pour les œufs battus et le troisième pour y mélanger les chapelures.
Tremper les boules de fromage dans la farine, ensuite dans les œufs puis enrober de chapelure. Frire les boules environ 1 minute puis réserver sur un papier absorbant.
Dans 4 bols de service, diviser la laitue et ajouter les framboises, les concombres, les oignons rouges et les noix.
Arroser de vinaigrette et garnir de boules de fromage frit.
*Balsamique foncé Framboise - Olives & Gourmandises
**Balsamique blanc Poire et Canneberge - Olives & Gourmandises
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