Poutine de luxe

2 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

  • 4 patates douces pelées et coupées en bâtonnets

  • 1/4 tasse d’huile d’olive

  • 2 c à thé de paprika

  • 1 c à thé de poudre d’ail

  • Sel & poivre, au goût

  • 1 recette de sauce à poutine (voir ma recette dans la section « sauces, marinades & vinaigrettes » et/ou « fast food »

  • 1 à 1.5 tasse de fromage en grains frais

  • 1/2 oignon rouge haché

  • 1/2 tasse de pancetta en dés

  • 1 bavette ou contre-filet de bœuf

  • 2 c à table de ciboulette fraîche hachée


Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec l’huile, le paprika, la poudre d’ail puis saler et poivrer.

  2. Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin et cuire dans un four préchauffé à 425f environ 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

  3. Entre temps, cuire la pancetta de 3 à 4 minutes dans une poêle huilée et préchauffée à feu moyen. Réserver dans une assiette et éponger avec un papier absorbant.

  4. Dans la même poêle, saisir le bœuf de 3 à 4 minutes de chaque côté puis laisser tempérer quelques minutes avant de le couper en tranches.

  5. Dans 2 assiettes creuses, assembler les poutines comme suit:

  • Frites

  • Oignons

  • Pancetta

  • Fromage

  • Sauce et

  • Tranches de bœuf

  • Parsemer de ciboulette fraîche et servir.

*Pour un résultat optimal, tremper les bâtonnets de pommes de terre de 1 à 24h dans l’eau froide au frigo.

Éponger à l’aide de papiers absorbants et procéder à la cuisson à la friteuse.


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