Poulet portugais en crapeaudine

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1h

Temps de marinage: 12 à 24h

Ingrédients

• 1 poulet entier

• 1 oignon émincé

• 1 poivron rouge coupé en lanières

• 16 tomates cerises

Marinade

• 1/2 tasse d’huile d’olive

• 1/2 tasse de vin blanc

• 2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

• Le jus d’un citron

• 2 c à table de paprika

• 1 c à thé de concentré de bouillon de poulet (de style Bovril)

• 2 échalotes françaises émincées

• 2 gousses d’ail hachées

• Sel & poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

2. Déposer le poulet dans un plat hermétique ou dans un sac de conservation puis verser la marinade. Manipuler afin de bien enrober le poulet de marinade. Réserver au frais de 12 à 24h.

3. Au moment de la cuisson, inciser la volaille sur toute la longueur du dos à l’aide d’un couteau. Ouvrir ensuite le long de l’incision. Placer les poitrines vers le haut et appuyer pour aplatir.

4. Déposer le poulet dans un grand plat allant au four ou sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin et disperser l’oignon, les tomates et le poivron tout autour puis arroser de marinade.

5. Enfourner dans un four préchauffé à 400f environ 1h ou jusqu’à une température interne de 180f.

6. Terminer la cuisson sous le grill et servir avec vos accompagnements préférés.