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4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps de marinage : 3 à 24H
Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
Marinade
1/2 tasse de yaourt grec nature
2 c à table d’huile d’olive Herbes de Provence*
2 c à table de vinaigre balsamique Herbes Italiennes**
2 gousses d’ail émincées
1 c à thé d’origan séché
1 c à thé de basilic séché
1 c à thé de romarin séché
Sel & poivre du moulin, au goût
Vinaigrette
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
Le jus d’un demi-citron
1 c à thé de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail finement hachée
1/2 c à thé de sucre
1/2 c à thé de sel
1/4 c à thé de poivre du moulin
1/2 t d’huile d’olive extra vierge
1 c à table d’herbes italiennes séchées (origan, basilic, thym, romarin, etc.)
1 c à table de parmesan râpé
Bol
2 tasse de riz basmati cuit
2 zucchinis tranchés en lanières
1 chopine de tomates cerises coupées en deux
4 petits concombres libanais coupés en rondelles
1 petit oignon rouge émincé
2x 40g de micro pousses, au choix
200g de fromage bocconcini perles
Préparation
Dans un bol, mélanger vigoureusement tous les ingrédients de la marinade. Mettre les poitrines de poulet dans un sac de conservation puis verser la marinade. Bien sceller et réserver au frais de 3 à 24H.
Au moment de la cuisson, tempérer les poitrines une trentaine de minutes puis les griller des deux côtés sur le BBQ ou à la poêle jusqu’à température interne de 165F.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de celle-ci. Réserver.
Assembler les assiettes en commencent par étendre une portion de riz. Garnir ensuite du reste des ingrédients et terminer par une poitrine tranchée. Napper de vinaigrette et servir aussitôt.
Une explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée, pour une expérience culinaire équilibrée et délicieusement italienne.
*Huile d’olive Herbes de Provence - Olives et Gourmandises
**Vinaigre balsamique Herbes Italiennes - Olives et Gourmandises
