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4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
4 escalopes de poulet
Farine pour enrobage
Sel & poivre du moulin
2 c à table d’huile d’olive Citron*
1/2 tasse de bouillon de volaille
Le jus d’un citron
1/4 tasse de câpres, égouttées
2 c à table de beurre
2 c à table de persil frais haché
Préparation
Assaisonner généreusement les escalopes de poulet avec du sel et du poivre, puis les passer légèrement dans la farine, en secouant l’excès.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les escalopes de poulet et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté et bien cuites, environ 5 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
Dans la même poêle, verser le bouillon de poulet et le jus de citron. Ajouter les câpres et laisser mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le liquide.
Ajouter le beurre dans la poêle et remuer jusqu’à ce qu’il fonde complètement et épaississe légèrement la sauce.
Remettre les escalopes de poulet dans la poêle pour les enrober de sauce et réchauffer brièvement.
Servir le poulet piccata chaud, garni de persil frais haché si désiré. Accompagner de riz, de pâtes ou de légumes selon votre préférence.
*Huile d’olive Citron - Olives et Gourmandises
