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4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2H
Ingrédients
8 hauts de cuisses de poulet avec la peau
1 généreux filet d'huile d'olive (2x)
2 c à table de paprika
Sel & poivre du moulin
2 c à table de beurre
1 poivron rouge + 1 poivron jaune en lanières
1 gros oignon émincé
4 gousses d'ail émincées
1 c à thé de paprika
1/2 c à thé de piment de cayenne (au goût)
Sel & poivre du moulin
1 petit bouquet de thym
2 feuilles de Laurier
1.5 tasses de vin rouge
1 tasse de fond de volailles
1/4 tasse de pâte de tomates
1 tasse d'olives méli-mélo dénoyautées
1 chopine de tomates cerises
1/2 tasse de tomates séchées émincées
1 citron en rondelles
Préparation
Huiler généreusement les hauts de cuisses puis saupoudrer les épices sur la peau. Frotter la peau et la chaire afin de bien les recouvrir.
Dorer la peau des hauts de cuisses environ 3 minutes dans une grande poêle huilée et chauffée à feu moyen-vif jusqu’à obtention d’une belle coloration. Réserver.
Dans la même poêle, fondre le beurre puis attendrir les poivrons, les oignons et l’ail.
Assaisonner, incorporer les herbes, poursuivre la cuisson pendant 1 minute et déglacer au vin rouge.
Ajouter le fond de volailles et la pâte de tomates, remuer et porter à ébullition.
Remettre les hauts de cuisses dans la poêle et poursuivre avec les olives, les tomates et les rondelles de citron.
Transférer dans un four préchauffé à 300F et cuire durant 1h30 en retournant les hauts de cuisses toutes les 30 minutes.
Un délicieux plat de poulet tendre et savoureux, cuit lentement dans une sauce riche et parfumée au vin rouge. Les morceaux de poulet sont d'abord dorés pour sceller les saveurs, puis mijotés avec des légumes aromatiques, des herbes fraîches et du vin rouge corsé, créant une combinaison de goûts profonds et réconfortants. Parfaitement accompagné de pommes de terre rôties ou de riz, ce plat est un régal pour les papilles et idéal pour une soirée entre amis ou en famille.
