Potage deux saveurs à la betterave & rutabaga

6 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

Potage à la betterave

• 1 c à table d’huile d’olive

• 1 c à table de beurre

• 1 oignon haché

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 tasses de betteraves pelées et coupées en dés

• 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes

• 2 c à table de sirop d’érable

• 1/2 c à table d’herbes salées

• 1/2 tasse de vin blanc

• 4 tasses de bouillon de légumes maison ou du marché

• 3/4 tasse de crème 15%

• Sel & poivre du moulin

Potage de rutabaga

• 1 c à table d’huile d’olive

• 1 c à table de beurre

• 1 oignon haché

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 tasses de rutabaga pelés et coupés en cubes

• 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes

• 2 c à table de sirop d’érable

• 1/2 c à table d’herbes salées

• 1/2 tasse de vin blanc

• 4 tasses de bouillon de légumes maison ou du marché

• 3/4 tasse de crème 15%

• Sel & poivre du moulin
  

Garnitures au choix

• Crème sûre

• Sirop d’érable

• Oignons verts

• Persil frais

• Zestes d’agrumes

• Tuile de fromage

• Croûtons

• Fromage râpé

Préparation

1. Dans deux casseroles huilées et chauffées à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail de chacune des recettes pendant 2 minutes.

2. Ajouter les betteraves dans un et le rutabaga dans l’autre, avec les pommes de terre, le sirop d’érable et les herbes salées. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes en remuant de temps à autre.

3. Déglacer les deux poêles avec le vin blanc en raclant bien le fond. Laisser réduire puis incorporer le bouillon de légumes et porter à ébullition.

4. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Transférer les potages un à la fois dans le récipient d’un mélangeur et broyer avec la crème jusqu’à consistance homogène et bien lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

6. Verser les potages délicatement et simultanément des deux côtés de chaque bol de service. Ajouter les garnitures au choix et déguster aussitôt.

Une façon toute simple pour en mettre plein la vue à vos convives!