Poitrine de poulet, sauce au fromage brie & au vin blanc

4 portions

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes


Ingrédients

  • 2 c à table d’huile d’olive

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau tempérées

  • 3 échalotes françaises hachées

  • 1 gousse d’ail hachée

  • Sel & poivre du moulin, au goût

  • 1 tasse de vin blanc

  • 300g de fromage brie coupé en cubes

  • 4 tranches de fromage brie avec la croûte et 2 tiges de thym frais effeuillées, pour le service


Préparation

  1. Dans une poêle huilée et préchauffée à feu moyen-vif, saisir les poitrines de poulet environ 2 minutes sur chacune des surfaces. Réserver dans une assiette.

  2. Dans la même poêle, attendrir les échalotes et l’ail de 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Assaisonner généreusement.

  3. Déglacer avec le vin blanc en raclant bien le fond de la poêle pour déloger les sucs et les saveurs. Laisser réduire de moitié.

  4. Ajouter les cubes de brie et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laisser mijoter 2 minutes de réduire le mélange en une sauce lisse à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un robot.

  5. Déposer les poitrines de poulet dans la sauce et terminer leur cuisson environ 5 minutes, jusqu’à une température interne de 165f.

  6. Dans les assiettes de service, ajouter une poitrine de poulet puis la garnir d,une tranche de brie et napper de sauce. Parsemer de feuilles de thym et servir avec vos accompagnements préférés.




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