Pâtes sauce rosée à la pancetta & au vin blanc

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

• 400g de pâtes au choix

• 2 c à table de beurre

• 2 échalotes françaises hachées finement

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 tasse de pancetta en dés

• 1/2 tasse de vin blanc

• 2 tasses de sauce tomates maison ou du marché

• 1 tasse de crème à cuisson 35%

• Sel & poivre du moulin, au goût

• Parmesan frais râpé, pour le service

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter et réserver 1/3 tasse d’eau de cuisson.

2. Dans une poêle préchauffée à feu moyen, fondre le beurre et attendrir les échalotes et l’ail environ 3 minutes.

3. Assaisonner, ajouter la pancetta et prolonger la cuisson de 2 minutes.

4. Déglacer avec le vin et bien racler le fond de la poêle pour déloger les sucs. Laisser réduire de moitié.

5. Ajouter la sauce tomates et la crème et mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.

6. Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson et remuer afin de bien les enrober. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

7. Servir avec le parmesan frais râpé.