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Muffins carottes & noix

Rendement: 16 muffins

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20-22 minutes


Ingrédients

Secs

  • 2 tasses de farine

  • 1 c à thé de poudre à pâte

  • 1 c à thé de bicarbonate de soude

  • 1 tasse de cassonade tassée

  • 2 c à thé de cannelle moulue

  • 1 pincée de sel

  • 1/2 c à thé de muscade moulue

Humides

  • 1 tasse de yogourt vanille

  • 1/3 tasse d’huile végétale

  • 1 œuf

  • 3 tasses de carottes râpées

  • 3/4 tasse de noix de Grenoble en morceaux


Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.

  2. Dans un autre grand bol, mélanger au fouet le yogourt, l’huile et l’œuf puis incorporer les carottes et remuer à nouveau.

  3. Ajouter le mélange de carottes au mélange de farine et remuer jusqu’à ce que la farine soit combinée. Ajouter les noix et remuer délicatement pour une dernière fois.

  4. Répartir le mélange à muffins dans les moules huilés ou tapissés de moules en papier ou en silicone.

  5. Cuire dans un four préchauffé à 375f de 20 à 22minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre.

  6. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.



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2 Comments


Ça semble délicieux!! J’ai bien l’intention d’essayer cette recette. Par contre, ma fille est allergique aux noix. J’imagine que si je les omets, la consistance sera différente... Dois-je mettre plus d’un autre ingrédient pour «compenser »? Merci!!

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Vous pouvez simplement les omettre et la texture n’en sera pas changée, mise à part que le « croquant » n’y sera plus. Ils seront aussi savoureux et moelleux 🙂

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