Muffins carottes & noix

Rendement: 16 muffins

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20-22 minutes

Ingrédients

Secs

• 2 tasses de farine

• 1 c à thé de poudre à pâte

• 1 c à thé de bicarbonate de soude

• 1 tasse de cassonade tassée

• 2 c à thé de cannelle moulue

• 1 pincée de sel

• 1/2 c à thé de muscade moulue
  

Humides

• 1 tasse de yogourt vanille

• 1/3 tasse d’huile végétale

• 1 œuf

• 3 tasses de carottes râpées

• 3/4 tasse de noix de Grenoble en morceaux

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.

2. Dans un autre grand bol, mélanger au fouet le yogourt, l’huile et l’œuf puis incorporer les carottes et remuer à nouveau.

3. Ajouter le mélange de carottes au mélange de farine et remuer jusqu’à ce que la farine soit combinée. Ajouter les noix et remuer délicatement pour une dernière fois.

4. Répartir le mélange à muffins dans les moules huilés ou tapissés de moules en papier ou en silicone.

5. Cuire dans un four préchauffé à 375f de 20 à 22minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre.

6. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.