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6 à 8 portions
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
13 lasagnes
200g de fromage en grains
2 tasses de mozzarella râpé
Sauce
2 c à table d’huile d’olive
3 échalotes françaises émincées
2 gousses d’ail hachées
3/4 c à thé d’épices Poisson et Fruits de mer - Olives & Gourmandises
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon maison aux fruits de mer** ou du marché
3/4 tasse de crème à cuisson 35%
200g de fromage brie en cubes
1 tasse de chaire de homard cuite
1 tasse de crevettes calibre 41-50, décortiquées et les queues retirées
1 tasse de pétoncles calibre 80-12
Préparation
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes al dente selon les indications de l’emballage. Égoutter et rincer à grande eau froide. Réserver.
Sur plusieurs papiers absorbants, déposer les fruits de mer et bien appuyer pour retirer le plus d’eau possible. Réserver.
Dans la même casserole chauffée à feu moyen, cuire les échalotes et l’ail dans l’huile pendant 3 minutes.
Saupoudrer du mélange d’épices et remuer.
Déglacer au vin blanc, remuer et laisser réduire de moitié. Incorporer le bouillon de fruits de mer et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes puis ajouter les cubes de fromage.
Remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus puis passer le mélange au pied mélangeur ou au robot en broyant jusqu’à consistance lisse.
Retourner dans la casserole et verser la crème. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à épaississement. Retirer du feu, incorporer les fruits de mer et melanger.
Dans un grand plat de cuisson, verser une petite louche de sauce dans le fond et étendre. Ajouter une rangée de lasagne, quelques louches de sauce et le fromage en grains.
Poursuivre en alternant les rangées de lasagne puis de sauce.
Terminer avec le fromage mozzarella et saupoudrer d’une pincée d’épices Poisson & Fruits de mer.
Déposer au four et cuire pendant 12 minutes. Finir la cuisson sous le grill de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Laisser reposer 10 minutes avant de couper et de servir.
*Mélange d’épices Poisson et Fruits de mer - Olives & Gourmandises
**Bouillon maison aux fruits de mer
