Bœuf braisé bolognais

4 à 6 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 8h

Ingrédients

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1 rôti de palette de bœuf de 1KG

• 2 oignons hachés

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 carottes coupées en dés

• 2 branches de céleri coupées en dés

• 227g de champignons tranchés

• 1 c à table de farine

• 2 c à table de pâte de tomates

• 1 tasse de vin rouge

• 796ml de tomates broyées

• 1 tasse d’eau

• 2 c à table de sirop d’érable

• 1 c à table de sauce Worcestershire

• 1 c à table d’épices italiennes

• 1 c à thé d’herbes salées

Préparation

1. Dans une grande poêle huilée et préchauffée à feu vif, saisir le bœuf de 3 à 4 minutes de chaque côté puis transférer dans la mijoteuse.

2. Dans la même poêle, baisser le feu à moyen et attendrir les oignons avec l’ail, les carottes et le céleri environ 4 minutes en remuant de temps à autres. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

3. Saupoudrer la farine et ajouter la pâte de tomates, puis bien remuer. Déglacer la poêle avec le vin rouge et la racler afin de retirer le maximum de saveurs.

4. Verser le tout sur le rôti puis ajouter les tomates broyées et le reste des ingrédients.

5. Couvrir et cuire à basse intensité pendant 6 à 8h.
   

*Ce braisé de bœuf peut facilement être apprêté comme une sauce bolognaise et servi avec une portion de spaghetti, de riz, de purée de pommes de terre ou encore avec une salade verte.

Ici, je l’ai accompagné de Tagliatelles ail & parmesan auxquelles j’ai ajouté un trait de jus de citron frais et quelques zestes.

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