Bol grec et ses keftedes de veau

4 Portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15

Ingrédients

Keftedes de Veau

• 500 g de veau haché

• 1 petit oignon haché finement

• 2 gousses d’ail émincées

• 1 œuf

• 1/2 tasse de chapelure

• 1/4 tasse de persil frais haché

• 1 c à thé d’origan séché

• Sel & poivredu moulin, au goût

• Un filet d’huile d’olive pour la cuisson

Riz Basmati

• 1 tasse de riz basmati

• 2 tasses d’eau

• Une pincée de sel

Garnitures

• Laitue romaine ou iceberg, coupée en lanières

• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

• 1 concombre, tranché finement

• 100 g de feta, coupé en cubes et mariné (huile d’olive, origan séché et poivre noir)

Sauce à l’aneth et à l’avocat

• 1 avocat mûr

• 1/2 tasse de yogourt grec nature

• Le jus d’un demi-citron

• 2 c à table d’aneth frais, haché

• Sel & poivre du moulin, au goût

• Un peu d’eau pour ajuster la consistance, si nécessaire

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le veau haché, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, le persil, l’origan, le sel et le poivre. Bien combiner tous les ingrédients.

2. Former des petites boulettes de viande (environ 1 pouce de diamètre).

3. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les keftedes et les cuire environ 6 à 8 minutes, en les tournant pour qu’ils soient dorés de chaque côté. Réserver.

4. Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

5. Dans une casserole, porter l’eau et le sel à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et réduire le feu.

6. Laisser cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Égrainer avec une fourchette et réserver.

7. Dans un bol, mélanger les cubes de feta avec un filet d’huile d’olive, un peu d’origan et du poivre noir. Laisser mariner pendant que vous préparez le reste.

8. Dans un mélangeur, mettre l’avocat, le yogourt grec, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

9. Ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance si nécessaire.

10. Dans chaque bol de service, disposer le riz basmati, un peu de laitue, des tomates cerises, des tranches de concombre, les keftedes de veau, et les cubes de feta marinés.

11. Ajouter une bonne cuillère de sauce à l’aneth et à l’avocat sur le dessus.

Ce bol grec est un délice frais et plein de saveurs méditerranéennes. Bon appétit !

*Il est possible de préparer la sauce et le feta à l’avance en meal prep afin de rendre la recette encore plus rapide au moment de l’exécuter.