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4 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Temps de marinage: 8 à 24H
Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières
2 tasses de riz basmati cuit
1 chopine de tomates cerises coupées en deux
4 radis émincés finement
2 concombres libanais tranchés en fines rondelles
1 petit oignon rouge émincé
35g de micropousses au choix
1 recette de sauce Tazatziki maison* ou du marché
Persil frais haché, pour le service
Marinade
1/2 tasse de yogourt grec nature
1/4 tasse d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées finement
Les zestes et le jus d’un citron
1 c à table d’origan séché
Sel & poivre du moulin, au goût
Préparation
Déposer les lanières de poulet dans un sac de conservation. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade puis verser sur le poulet. Refermer hermétiquement, bien masser afin d'envelopper toute la chaire de marinade et réserver au frais de 8 à 24H.
Au moment de la cuisson, former les brochettes en piquant le poulet en "zigzag" puis les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin.
Enfourner environ 15 minutes dans un four préchauffé à 400F, jusqu’à ce que la chaire ait perdu sa teinte rosée.
Pour une cuisson sur le BBQ, huiler les grilles et cuire les brochettes de 15 à 20 minutes dans un BBQ chauffé à moyen-vif.
Dans 4 bols de service, étendre 1/2 tasse de riz puis répartir les légumes. Ajouter environ 1/4 de tasse (ou plus, au goût) de sauce Tzatziki et 1 à 2 brochettes. Parsemer de persil frais et servir aussitôt.
*Sauce Tzatziki maison
