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4 à 6 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1H20
Ingrédients
Trempette
2 c à table de miel
2 c à table de vinaigre balsamique blanc
1/4 tasse d’huile d’olive
Sel & poivre du moulin, au goût
1 gros oignon rouge coupé en deux
1 courge musquée tranchée en deux (sur la longueur), le cœur évidé
2 poivrons rouges épépinés et coupés en deux
1.5lbs de tomates coupées en deux
4 gousses d’ail coupées en deux
156ml de pâte de tomates
2 tasses de bouillon de légumes maison* ou du marché
1 tasse de crème à cuisson 35%
Garnitures
Pancetta en dés, cuite
Basilic frais haché
Lime tranchée en rondelles
Fromage en grains
Noix de pin
Crème fraîche
Poivre du moulin
Préparation
Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de la trempette.
Y temper ensuite l’intérieur de tous les légumes avant de les disposer, chaire contre la plaque, sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier parchemin.
Assaisonner généreusement, napper du reste de trempette (s’il y a lieu) puis enfourner dans un four préchauffé à 350F pendant 1H.
À la sortie du four, prélever la pelure de la courge puis transférer tout le contenu de la plaque dans un robot mélangeur. Pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte très lisse.
Dans une grande casserole chauffée à feu moyen-doux, verser la préparation aux légumes et incorporer le reste des ingrédients. Assaisonner à nouveau, mélanger et cuire pendant 20 minutes.
Servir avec les garnitures au choix et accompagner de pains à l’ail maisons** ou d’un décadent grilled cheese.
*Bouillon maison
**Beurre à l'ail maison
