Bisque de tomates, poivrons & courge musquée

4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1H20

Ingrédients

Trempette

• 2 c à table de miel

• 2 c à table de vinaigre balsamique blanc

• 1/4 tasse d’huile d’olive

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 1 gros oignon rouge coupé en deux

• 1 courge musquée tranchée en deux (sur la longueur), le cœur évidé

• 2 poivrons rouges épépinés et coupés en deux

• 1.5lbs de tomates coupées en deux

• 4 gousses d’ail coupées en deux

• 156ml de pâte de tomates

• 2 tasses de bouillon de légumes maison* ou du marché

• 1 tasse de crème à cuisson 35%

Garnitures

• Pancetta en dés, cuite

• Basilic frais haché

• Lime tranchée en rondelles

• Fromage en grains

• Noix de pin

• Crème fraîche

• Poivre du moulin

Préparation

1. Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de la trempette.

2. Y temper ensuite l’intérieur de tous les légumes avant de les disposer, chaire contre la plaque, sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier parchemin.

3. Assaisonner généreusement, napper du reste de trempette (s’il y a lieu) puis enfourner dans un four préchauffé à 350F pendant 1H.

4. À la sortie du four, prélever la pelure de la courge puis transférer tout le contenu de la plaque dans un robot mélangeur. Pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte très lisse.

5. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen-doux, verser la préparation aux légumes et incorporer le reste des ingrédients. Assaisonner à nouveau, mélanger et cuire pendant 20 minutes.

6. Servir avec les garnitures au choix et accompagner de pains à l’ail maisons** ou d’un décadent grilled cheese.

*Bouillon maison

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**Beurre à l'ail maison

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