Trempette étagée style tacos mexicains

4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

Ingrédients

Viande

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1 lb de bœuf haché maigre

• 1 oignon haché

• 1 gousse d'ail hachée finement

• 1 c. à table d’assaisonnement chili

• 1 c à thé d'origan séché

• 1/2 c à thé de cumin

• 1/2 c à thé (1 ml) de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

• 1 tasse de lait

• 1/3 tasse de pâte de tomate

• Sel & poivre du moulin, au goût

Trempette étagée

• 250g de fromage à la crème tempéré

• 3/4 tasse de crème sûre

• 1 tasse de salsa maison (voir ma recette dans la section « Mexicain ») ou du marché

• 2 tasse de laitue Iceberg émincée

• 2 tomates italiennes coupées en petits cubes

• 1 avocat coupé en cubes

• 1/2 tasse d’olives tranchées au choix

• 300g de fromage « Tex-Mex » râpé

• 2 oignons verts ciselés

• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation

Viande

1. Chauffer l’huile dans une grande poêle préchauffée à feu moyen puis faire cuir le bœuf haché en prenant soin de bien l’émietter. Égoutter l’excédant de gras.

2. Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de chili, l'origan, le cumin et la sauce forte puis cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

3. Incorporer le lait et la pâte de tomates, et bien mélanger. Laisser mijoter de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

4. Assaisonner, remuer et réserver.

Trempette

1. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la crème sûre puis étendre dans un grand plat de service.

2. Couvrir de salsa puis disperser la viande assaisonnée.

3. Garnir de laitue, de tomates, d’avocats, d’olives et de fromage.

4. Parsemer ensuite les oignons verts et la coriandre puis servir accompagné de croustilles vos de maïs préférées.