Tartare de bœuf smoked meat & Salade de pâtes à l’aneth

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 12 minutes

Ingrédients

Salade de pâtes à l'aneth

• 3 tasses de pâtes courtes au choix

• 3/4 tasse de jus de cornichons à l'ail et à l'aneth

• 2/3 tasse de mayonnaise

• 1/3 tasse de crème sûre (ou de yogourt grec nature)

• 2 c à table d'aneth fraîche hachée

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 1 tasse de cornichons à l'ail et à l'aneth coupés en dés

• 2/3 tasse de fromage cheddar marbré coupé en dés

Tartare

• 400g de bœuf très frais, coupé en petits dés (filet mignon, intérieur de ronde, surlonge..)

• 200g de garniture de smoked meat

• 2 c à table d'huile d'olive

• 1 c à table de moutarde ancienne

• 1/2 c à table de moutarde jaune

• 1/2 c à table de mayonnaise

• 1 c à table d'épices à steak

• 1 c à table de cornichons à l'ail et à l'aneth hachés

• 2 oignons verts émincés finement

• Sel & poivre du moulin, au goût

• Micropousses au choix, pour le service

Préparation

Salade de pâtes

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau bien froide. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients puis ajouter les pâtes. Remuer et rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver au frais.

3. Dans un second bol, mélanger tous les ingrédients pour le tartare à l'exception des viandes.

4. Ajouter le bœuf et le smoked meat puis remuer à nouveau.

5. Dans 4 assiettes de service, servire le tartare de bœuf à l'aide d'emportes pièces et accompagner de salade de pâtes.