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Tartare de bœuf aux tomates confites & Linguines fraîches au basilic

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Temps de repos: 10 minutes



Ingrédients

Tomates

  • 1 chopine de tomates cerises

  • 2 gousses d'ail émincées

  • 2 tiges de thym frais

  • 1/4 d'huile d'olive

  • 1 pincée de poivre fraîchement moulu


Linguines

  • 200g de linguines

  • 4 c à thé d'huile d'olive Basilic - Olives et Gourmandises *

  • 1/2 tasse de parmesan frais râpé Sel & poivre du moulin, au goût


Tartare

  • 450g de bœuf très frais, coupé en petits dés (filet mignon, intérieur de ronde, surlonge..)

  • 2 échalotes françaises hachées

  • 1/4 tasse de roquette hachée

  • 3 c à table d'huile d'olive

  • 2 c à table de persil frais haché

  • 2 c à table de parmesan frais râpé

  • 1 c à table de moutarde Dijon

  • 1 c à table de vinaigre balsamique blanc

  • Sel & poivre du moulin, au goût


Préparation

  1. Dans un plat allant au four, déposer tous les ingrédients pour les tomates puis enfourner pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 425F. Réserver au frais pendant 10 minutes.

  2. Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Rincer à grande eau froide et égoutter.

  3. Retourner les pâtes dans la casserole et ajouter l'huile d'olive, le parmesan et assaisonner au goût. Réserver.

  4. Couper les tomates en petits dés puis, dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le tartare.

  5. Dans 4 assiettes de service, diviser les pâtes puis garnir d'une portion de tartare.



*Huile d'olive Basilic - Olives et Gourmandises


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