Tagliatelles Alfredo à la courge musquée

4 à 6 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1h30


Ingrédients

  • 1 courge musquée tranchée en deux et épépinée

  • 1 généreux filet d’huile d’olive Herbes de Provence - Olives & Gourmandises *

  • Sel & poivre du moulin, au goût

  • 454g de tagliatelles

  • 1 c à table de beurre

  • 1 oignon haché

  • 1/2 tasse de vin blanc

  • 3/4 tasse de bouillon de volailles maison ou du marché

  • 1 tasse de parmesan frais râpé

  • 1/2 tasse de crème 15%

  • 1/2 c à table d’origan séché


Préparation

  1. Huiler et assaisonner généreusement la chaire de la courge musquée puis déposer les deux demis côté chaire sur une plaque de cuisson. cubes de courge sur la plaque, arroser d’un bon filet d’huile d’olive, ajouter les herbes de Provence puis saler et poivrer.

  2. Enfourner dans un four préchauffé à 325F et cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit très tendre.

  3. Pendant ce temps, dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, fondre le beurre et attendrir l’oignon environ 3 minutes.

  4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire complètement. Retirer du feu.

  5. Déposer la chaire de la courge dans un robot culinaire puis ajouter l’oignon et le bouillon de volailles puis réduire en purée. Réserver.

  6. Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.

  7. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson, et égoutter.

  8. Retourner les pâtes dans la poêle à feu moyen.

  9. Ajouter la purée de courge, le fromage et environ 1/2 tasse d’eau de cuisson. Mélanger.

  10. Ajouter la crème et l’origan puis bien mélanger. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture et rectifier l’assaisonnement si désiré.


* Huile d’olive Herbes de Provence - Olives & Gourmandises

https://olivesetgourmandises.com/produit/herbes-provence-huile-olive/


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