Spaghetti Cacio e Pepe au maïs du Québec

4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

• 500g de spaghettis ou autres pâtes longues au choix

• 2.5 tasses de pecorino romano râpé très finement

• 1 c à thé de poivre du moulin

• 3 maïs frais, cuits et égraines, pour le service

• Huile d’olive, pour le service

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter en prenant soin de conserver 1/2 tasse d’eau de cuisson.

2. Retourner les pâtes dans la casserole à feu moyen-doux puis ajouter l’eau de cuisson réservée ainsi que le 3/4 du fromage.

3. Poivrer généreusement et cuire de 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les pâtes aient absorbées l’eau et que le fromage soit bien fondu.

4. Servir parsemé du reste de fromage, poivrer à nouveau si désiré et verser un généreux filet d’huile d’olive puis garnir de grains de maïs.

Une façon toute simple et originale de savourer notre délicieux maïs local!