Soupe tonkinoise aux crevettes

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes


Ingredients

  • 1 c à table d’huile de sésames

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 c à table de gingembre frais râpé

  • 6 tasses de bouillon de volaille (ou de légumes) maison ou du marché

  • 454g de carottes nantaises coupées en 2 sur la longueur

  • 20 crevettes 31/40 décortiquées

  • 1.5 tasse de pois sucrés

  • 1 poivron coupé en julienne

  • 300g de vermicelles de riz cuits

  • Coriandre fraîche et quartiers de lime, pour le service


Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et suer l’ail et le gingembre de 1 à 2 minutes.

  2. Ajouter le bouillon et les carottes puis porter à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant 5 minutes.

  3. Ajouter les crevettes, les pois sucrés et les poivrons. Remuer et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

  4. Répartir les vermicelles dans 4 bols de service et verser la soupe Tonkinoise.

  5. Garnir de coriandre et de quartiers de lime. Déguster.



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