Soupe Thaï aux crevettes & lait de coco

6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes


Ingrédients

Soupe

  • 300g de vermicelles de riz

  • 2 c à table d’huile de sésame

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 1 oignon émincé

  • 2 c à table de gingembre frais haché

  • 1 gros poivron rouge tranché en fines lanières

  • 3 c à table de pâte de cari rouge

  • 1/2 c à thé d’herbes salées

  • 1/2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

  • 6 tasses de bouillon de volailles maison ou du marché

  • 1 conserve de 398ml de lait de coco

  • 2 c à thé de sauce poisson

  • 1/4 tasse de cassonade

  • Le jus d’une lime

  • 450g de crevettes déveinées et décortiquées


Choix de garnitures

  • Crevettes grillées

  • Tofu grillé

  • Viande blanche de volailles

  • Pois mange-tout, parés et coupés sur la longueur Bouquets de brocoli

  • Carottes en juliennes

  • Pousses d’épinards

  • Champignons shiitakes, pieds retirés & émincés

  • Arachides rôties & hachées

  • Oignons verts ciselés

  • Coriandre fraîche

  • Zestes de lime

  • Quartiers de lime


Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les vermicelles selon les indications de l’emballage. Rincer et réserver.

  2. Toujours dans la casserole à feu moyen, attendrir l’ail, l’oignon, le gingembre et le poivron dans l’huile de sésame.

  3. Ajouter la pâte de cari, les herbes salées et la sambal oelek, puis poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 minute.

  4. Ajouter le bouillon de volailles, le lait de coco, la sauce poisson, la cassonade et le jus de lime, puis porter à ébullition.

  5. Laisser mijoter 2 minutes à feu doux.

  6. Ajouter les crevettes puis laisser mijoter pendant encore 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

  7. Déposer une portion de vermicelles dans chacun des bols de service et verser une louche de bouillon afin de les recouvrir.

  8. Terminer en ajoutant les garnitures au choix puis servir aussitôt.




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