Soupe-repas façon « Mac and cheese »

4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

• 2 c à table d’huile d'olive

• 1 gousse d'ail hachée finement

• 1 oignon haché finement

• 3 carottes coupées en petits dés

• 2 branches céleri coupées en petits dés

• 2 tasses chou-fleur coupés en petits fleurons

• 1 c à thé d’herbes salées

• Poivre du moulin, au goût

• 2/3 tasse de vin blanc

• 1/4 tasse de farine

• 6 tasses bouillon de légumes maison ou du marché

• 1 tasse macaronis

• 1 tasse lait

• 1/3 tasse de condensé de soupe aux tomates Campbell’s aromatisée basilic & origan

• 2 + 1/2 tasses de fromage cheddar râpé

• 1/4 tasse de chapelure, pour le service

Préparation

1. Dans une grande casserole huilée et chauffée à feu moyen, cuire l’ail et l’oignon environ 4 minutes.

2. Ajouter tous les légumes et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes.

3. Assaisonner puis déglacer avec le vin blanc en raclant bien le fond de la casserole. Laisser réduire complètement.

4. Ajouter la farine et cuire encore 2 minutes en remuant.

5. Incorporer graduellement le bouillon puis ajouter les macaronis et porter à ébullition.

6. Cuire environ 8 à 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter que les pâtes collent au fond. Retirer du feu.

7. Ajouter le lait, le condensé de soupe aux tomates et le fromage puis remuer jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

8. Verser dans des bols de service et garnir de fromage râpé et de chapelure.

9. Servir aussitôt.