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Soupe poulet & riz

4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes


Ingrédients

  • 2 c à table d'huile d'olive

  • 1 c à table de beurre

  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petits cubes

  • 3 panais pelés et coupés en dés

  • 2 branches de céleri coupées en dés

  • 2 gousses d'ail hachées

  • 1 gros oignon haché

  • 1 1/2 c à table d'herbes salées

  • Poivre du moulin, au goût

  • 3/4 tasse de riz à grains longs

  • 1 1/2 c à thé de thym séché

  • 1 c à thé de romarin séché

  • 6 tasses de bouillon de volailles maison* ou du marché

  • 1 feuille de Laurier


Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre puis cuire les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée. Réserver.

  2. Dans la même casserole, attendrir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes. Incorporer le reste des légumes avec les herbes salées en remuant. Faire suer les légumes environ 4 minutes en mélangeant sporadiquement jusqu'à ce que les panais soient attendris.

  3. Ajouter le riz, le thym et le romarin. Remuer puis déglacer avec le bouillon de volailles. Incorporer le poulet, porter à ébullition et cuire (à couvert) à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit mais qu'il ne se défasse pas.

  4. Ajuster l'assaisonnement au besoin et servir.


*Bouillon maison


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