Soupe poulet & nouilles style asiatique

6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingredients

• 2 paquets de nouilles udon fraîches (200g chacun)

• 2 c à table d’huile de sésames

• 3 gousses d’ail hachées

• 2 c à table de gingembre frais râpé

• 2 carottes en juliennes

• 1 poivron rouge en lanières

• 2 c à table de sauce soya

• 1 c à table de sauce hoisin

• 1 c à table de miel

• 2 c à thé de sauce poisson

• Le jus d’une lime

• 6 tasses de bouillon de volailles maison* ou du marché

• 1 tasse d’eau

• 1 tasse de maïs en grains

• 2 tasses de poulet cuit, effiloché ou coupé en petits cubes

• 125g de champignons shiitake sans les pieds, tranchés

Garnitures au choix

• Oignons verts émincés

• Nouilles frites

• Oeuf cuit à plat

• Quartiers de lime

• Feuilles de coriandre fraîches

• Graines de sésames

• Sauce forte de type sriracha

Préparation

1. Cuire les nouilles udon selon les indications de l’emballage. Réserver.

2. Dans une grande casserole huilée et préchauffée à feu moyen, attendrir l’ail avec le gingembre, les carottes et le poivron. Remuer et cuire environ 3 minutes.

3. Ajouter la sauce soya, la sauce hoisin, le miel, la sauce poisson et le jus de lime. Remuer et poursuivre la cuisson 1 minute.

4. Incorporer le bouillon et l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.

5. Ajouter le maïs, le poulet et les champignons. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes et retirer du feu.

6. Diviser les nouilles dans les bols de service, verser le bouillon et garnir au choix.
   

*Bouillon maison

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