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4 à 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 oignon haché
1 panais coupé en dés
2 gousses d'ail émincées
3/4 tasse de vin blanc
4 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de tomates séchées, hachées
2 c à table de pâte de tomate
1 c à thé d'origan séché
1 c à thé de persil séché
1 c à thé de basilic séché
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de parmesan frais râpé
2 tasses de poulet cuit, coupé en morceaux
200g de nouilles à soupe de votre choix
Sel & poivre du moulin, au goût
Huile d'olive
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et le panais. Faire revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute.
Ajouter les tomates séchées et la pâte de tomate dans la casserole. Bien mélanger afin d’enrober les légumes.
Incorporer l'origan, le persil et le basilic. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
Déglacer avec le vin blanc jusqu’à réduction de moitié.
Verser le bouillon de poulet dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet cuit dans la soupe et laisser mijoter encore 5 minutes.
Pendant ce temps, cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Réduire la casserole à feu doux. Incorporer la crème épaisse et le parmesan râpé, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit bien crémeuse.
Ajouter les nouilles cuites dans la soupe. Mélanger pour bien les incorporer.
Laisser mijoter encore 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud, garni de persil frais ou de parmesan supplémentaire si désiré.
Bon appétit ! Cette soupe réconfortante et crémeuse est parfaite pour les journées fraîches et vous apportera tout le réconfort dont vous avez besoin.
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