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Salade de pâtes mexicaine

Dernière mise à jour : 14 juil.

4 portions lunch ou 6 à 8 portions accompagnement

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12 minutes

Temps de repos : 30 minutes


Ingrédients

  • 400g de pâtes courtes (coquille, penne, fusilli ou farfalle)

  • 1 boîte de haricots noirs (égouttés et rincés)

  • 1 boîte de maïs (égoutté)

  • 1 poivron rouge coupé en dés

  • 1 poivron vert coupé en dés

  • 1 petit oignon rouge coupé en dés

  • 1 avocat coupé en dés

  • 1 tomate coupée en dés

  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

  • 1/2 tasse de fromage feta émietté

  • 1 jalapeño émincé (facultatif)


Vinaigrette épicée à la lime

  • 1.5 c à table d'huile d'olive Lime de Perse*

  • 1.5 c à table d’huile d’olive Chipotle**

  • Le jus d’une lime

  • 1 c à table de vinaigre de cidre

  • 1 c à thé de cumin moulu

  • 1 c à thé de paprika fumé

  • 1/2 c à thé de poudre d'ail

  • Sel & poivre du moulin, au goût


Préparation

  1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir.

  2. Pendant que les pâtes cuisent, dans un petit bol, mélanger vigoureusement tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit bien émulsionnée .

  3. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies avec le reste des ingrédients pour la salade.

  4. Verser ensuite la vinaigrette sur la salade et bien mélanger afin d’enrober tous les ingrédients.

  5. Laisser la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.


Bon appétit !


Cette salade de pâtes mexicaine est parfaite pour les barbecues, les pique-niques ou simplement comme repas léger et rafraîchissant. Les saveurs vives et les ingrédients frais en font un choix délicieux et coloré pour toute occasion.


*Huile d’olive Lime de Perse

**Huile d’olive Chipotle


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