Riz aux tomates séchées & parmesan

4 portions d’accompagnement

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1 oignon haché

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 1 tasse de riz basmati rincé et égoutté

• 1.5 tasse de bouillon de légumes maison ou du marché

• 1/3 tasse de tomates séchées émincées

• 1/2 tasse de parmesan frais râpé

• Persil frais haché pour le service

Préparation

1. Dans une casserole huilée et chauffée à feu moyen, cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Saler et poivrer au goût.

2. Ajouter le riz, le bouillon et les tomates puis porter à ébullition.

3. Couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé.

4. Incorporer le parmesan, remuer et servir.