Rigatonis style soupe à l’oignon

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

• 400g de rigatonis

• 3 c à table de beurre

• 2 tasse d'oignons jaunes émincés finement

• 2 échalotes françaises émincées

• 2 gousses d'ail hachées finement

• 1 c à thé de thym séché

• 1/2 tasse de vin blanc

• 1 c à table de vinaigre de vin blanc

• 2 tasses de bouillon de légumes

• Sel & poivre du moulin

• 2 tasses + 1 tasse de fromage suisse râpé

• Croûtons de pain, pour le service

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Égoutter et réserver.

2. Pendant ce temps, dans une poêle chauffée à feu moyen-doux, fondre le beurre puis attendrir l'oignon avec l'échalote et l'ail durant 10 minutes.

3. Ajouter le thym, assaisonner puis déglacer au vin blanc. Poursuivre avec le vinaigre de vin et le bouillon de légumes.

4. Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser réduire à feu doux et incorporer les pâtes et les 2 tasses de fromages. Remuer.

5. Servir dans quatre assiettes, garnir de la tasse de fromage restante et de croûtons de pain.