Potage onctueux patate douce, céleri rave & carottes du jardin

4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes


Ingrédients

  • 2 c à table de beurre

  • 1 oignon haché

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2 carottes pelées et coupées en tronçons

  • 1 céleri rave pelé et coupé en cubes

  • 1 patate douce pelée et coupée en cubes

  • 2 c à table de miel

  • 1 c à table d’herbes salées

  • 1/2 c à thé de sel de céleri

  • 1/2 c à thé de poudre d’ail

  • 1/2 c à thé de poudre d’oignon

  • Sel & poivre du moulin, au goût

  • 1 tasse de vin blanc

  • 4 tasses de bouillon de légumes maison ou du marché

  • Crème & sirop d’érable, pour le service


Préparation

  1. Dans une casserole chauffée à feu moyen, fondre le beurre puis attendrir l’oignon et l’ail environ 2 minutes.

  2. Ajouter les carottes, le céleri rave et la patate puis poursuivre la cuisson encore 3 minutes.

  3. Assaisonner, remuer et déglacer avec le vin blanc en prenant soin de bien racler le fond de la casserole.

  4. Laisser réduire puis ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition.

  5. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  6. À l’aide d’un mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse.

  7. Diviser la crème dans les bols de service. Garnir d’un filet de crème et de sirop d’érable puis servir.



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