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4 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
3/4 tasse de farine
Sel & poivre du moulin
2 c à table d’huile d’olive
1 citron tranché
1/4 tasse de sucre
2 c à table de beurre
2 échalotes françaises hachées
3 gousses d’ail hachées
1/2 tasse de bouillon de volailles maison ou du marché
Les zestes d’un citron
2 c à table de balsamique blanc Citron Sicilien - Olives & Gourmandises *
1.5 tasse de crème 35%
1/2 tasse de fromage à la crème tempéré
1/2 tasse de parmesan frais râpé
1 c à table de miel
Persil frais haché & poivre du moulin, pour le service
Préparation
Dans une assiette creuse, mélanger la farine avec le sel et le poivre.
Rouler les poitrines de poulet dans le mélange de farine en enlevant le surplus. Saisir ensuite le poulet sur toute ses surfaces dans une grande poêle huilée et préchauffée à feu moyen-vif.
Transférer les poitrines sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin et enfourner environs 15 minutes (jusqu’à ce que la chaire ait perdu sa teinte rosée) dans un four préchauffé à 350F.
Pendant ce temps, enrober les tranches de citron de sucre. Dans la même poêle, fondre le beurre et ajouter l’échalote, l’ail et les tranches de citron. Cuire environ 2 minutes puis retirer le citron.
Incorporer le bouillon de volailles, les zestes de citron et le balsamique. Porter à ébullition puis ajouter la crème, le fromage à la crème, le parmesan et le miel. Remuer et ajouter les poitrines de poulet.
Poursuivre la cuisson encore 2 à 3 minutes en retournant les poitrines afin de bien les enrober puis laisser tempérer quelques minutes avant de trancher et servir.
Parsemer de persil et de poivre du moulin et servir accompagné des tranches de citron, d’une portion de pâtes, de riz ou de pommes de terre.
*Vinaigre balsamique blanc Citron Sicilien - Olives & Gourmandises
