Poitrines de poulet Caprese

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

• 2 c à table d’huile d’olive Pesto - Olives & Gourmandises *

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 1.5 tasses de tomates cerises

• 1 bulbe d’ail entier, le dessus tranché pour voir la tête des gousses

• 1 boule de mozzarella Buffalo tranchée

• 1 bouquet de basilic frais émincé

• 1/4 tasse de miel

• 1/4 tasse de vinaigre balsamique

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé.

2. Inciser les poitrines de poulet sur l’épaisseur afin de les ouvrir en « portefeuille » et les assaisonner généreusement. Déposer ensuite le poulet dans la poêle.

3. Faire cuire de chaque côté pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré.

4. Garnir chaque poitrine de mozzarella et de basilic puis disperser tout autour les tomates, l’ail et le reste du basilic.

5. Arroser de miel et de vinaigre balsamique et enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu’un thermomètre indique 165F lorsqu'on l’insère dans le centre de la plus grande poitrine de poulet.

6. Servir avec une salade, des pâtes ou du riz.

* Huile d’olive vierge extra infusée au pesto - Olives & Gourmandises

https://olivesetgourmandises.com/produit/pesto-huile-dolive/