Poitrine de poulet & Sauce crémeuse à l’italienne

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1 c à table de beurre

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau

• 2 échalotes françaises hachées

• 1 gousse d’ail hachée finement

• 1 c à thé d’origan séché

• 2 tiges de thym effeuillées

• Sel & poivre, au goût

• 1/2 tasse de vin blanc

• 1 tasse de bouillon de volaille maison ou du marché

• 1 fromage Boursin® ail & fines herbes

• 1 tasse de crème à cuisson 15%

• 1/2 tasse de parmesan frais râpé

• 1 paquet de bébés épinards de 142g

• 1/3 tasse de tomates séchées coupées en fines tranches

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et saisir les poitrines de poulet environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

2. Dans la même poêle, fondre le beurrer et attendrir les échalotes et l’ail environ 2 minutes. Ajouter l’origan et le thym et poursuivre la cuisson 1 minute.

3. Déglacer avec le vin et bien racler le fond de la poêle afin de déloger les sucs. Laisser réduire de moitié et ajouter le bouillon.

4. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le Boursin®, la crème et le parmesan puis bien mélanger.

5. Réintégrer les poitrines de poulet, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la chaire ait perdu sa teinte rosée.

6. Ajouter les épinards et les tomates séchées puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes supplémentaires.