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Pasta Primavera

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes


Ingrédients

  • 3 tasses de pâtes courtes au choix


Tomates

  • 1 chopine de tomates cerises

  • 2 gousses d'ail émincées

  • 2 tiges de thym frais

  • 1/4 tasse d'huile d'olive Herbes de Provence - Olives et Gourmandises*

  • 1 pincée de poivre fraîchement moulu


Sauce Primavera

  • 2 gousses d'ail hachées

  • 1 échalote française émincée

  • 1 poivron jaune ou orange coupé en lanières

  • 1 bouquet d'asperges coupées en tronçons

  • 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de volailles

  • 1/2 tasse de fromage à la crème

  • 1 tasse de crème à cuisson 15% 1 tasse de parmesan frais râpé

  • 1/2 tasse de tomates séchées émincées

  • Les zestes d'un citron

  • Sel & poivre du moulin, au goût


Préparation

  1. Dans un plat allant au four, déposer tous les ingrédients pour les tomates puis enfourner pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 425F. Réserver.

  2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Réserver 1/3 tasse d'eau de cuisson et égoutter. Réserver.

  3. Dans la même casserole, à feu moyen-doux, chauffer 2 c à table d'huile de cuisson des tomates. Attendrir l'ail avec l'échalote, le poivron et les asperges pendant 5 minutes. Assaisonner.

  4. Déglacer ensuite avec le bouillon en prenant soin de bien racler les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié puis ajouter le fromage à la crème en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.

  5. Poursuivre ensuite avec la crème, l'eau de cuisson, le parmesan, les tomates et les zestes de citron. Rectifier l'assaisonnement au besoin puis remuer jusqu'à épaississement de la sauce.

  6. Incorporer les pâtes et rechauffer dans la sauce.

  7. Diviser dans les bols de service, garnir de copeaux de parmesan frais, napper d'un filet d'huile et déguster.



*Huile d'olive Herbes de Provence - Olives et Gourmandises


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