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Pétoncles poêlés & Tagliatelles Alfredo

4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes


Ingrédients

  • 450g de pâtes longues au choix

  • 1 filet d’huile d’olive Beurre - Olives & Gourmandises *

  • 1 oignon haché finement

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 c à table d’origan séché

  • 3/4 tasse de vin blanc

  • 250g de fromage à la crème émietté (ou 1 Boursin ail & fines herbes)

  • 3/4 tasse de crème 15%

  • 1 tasse de parmesan frais râpé

  • Sel & poivre du moulin, au goût


  • 2 c à table de beurre

  • 12 pétoncles de calibre U10 décongelés


Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter et réserver 1/3 tasse d’eau de cuisson.

  2. Dans une poêle à hauts rebords, chauffer l’huile à feu moyen-vif et attendrir l’oignon avec l’ail environ 2 à 3 minutes.

  3. Ajouter l’origan puis poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

  4. Déglacer avec le vin en raclant le fond et laisser réduire de moitié.

  5. Ajouter le fromage à la crème, le parmesan et la crème et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et épaisse. Rectifier l’assaisonnement.

  6. Incorporer les pâtes dans la sauce avec l’eau de cuisson pour bien les enrober. Réserver.

  7. Dans une poêle chauffée à feu vif, fondre le beurre et saisir les pétoncles de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, sans les cuires entièrement.

  8. Servir les pâtes et parsemer de parmesan frais râpé, de poivre du moulin et de persil frais haché. Déposer ensuite 2 à 3 pétoncles sur chaque nid de pâtes.


**Suggestions d'ajouts:

  • zestes de citron

  • bacon

  • épinards



*Huile d'olive Beurre - Olives et Gourmandises


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