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Pétoncles poêlés & légumes du jardin

Portions: entrée pour deux

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 4 minutes

Ingredients

  • 400g de pétoncles calibre 20/40 décongelés et épongés

  • 1 gousse d’ail hachée finement

  • 1 c à table de basilic frais haché

  • Les zestes et le jus d’un demi-citron


Macédoine

  • 1 chopine de tomates cerises, coupées en quatre

  • 1 tasse de concombres coupés en dés

  • 2 échalotes françaises hachées

  • 1 c à table d’estragon frais haché

  • 1 c à thé de vinaigre balsamique blanc

  • 1/2 c à thé de poudre d’ail

  • 1 pincée de sel

  • 1 généreux filet d’huile d’olive


Préparation

  1. Dans un bol, combiner les pétoncles avec l’ail, le basilic et le citron. Réserver au frais.

  2. Dans un second bol, mélanger tous les ingrédients de la macédoine puis déposer dans une assiette de service.

  3. Dans une grande poêle huilée et chauffée à feu moyen-vif, dorer les pétoncles environ deux minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.

  4. Répartir sur la macédoine et servir aussitôt.


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