Makis aux saumons

Rendement: 16 makis

Préparation: 20 minutes

Ingrédients

• 1/3 de recette de riz à sushis (voir ma recette dans la sections « Poke & Sushis »

• 2 feuilles d’algue nori

• 1/3 lbs de filets de saumon très frais, la peau enlevée

• 70g de saumon fumé tranché

• 1/3 tasse de chapelure tempura

• 1 carotte coupée en juliennes

• 1/4 de concombre coupé en petits bâtonnets

• 1/2 mangue coupée en bâtonnets

• 2 oignons verts hachés

• 1/4 tasse de mayonnaise japonaise (type Wafu)
  

Préparation

1. Déposer une feuille d’algue nori sur un tapis à sushis. Humecter les doigts puis étendre délicatement le riz sur la surface de la feuille jusqu’à ce que tout soit recouvert d’environ 1cm d’épaisseur, en omettant de couvrir le haut de la feuille (laisser un espace d’environ 1cm).

2. Au centre de la feuille, à l’horizontale, ajouter les garnitures une après l’autre puis napper de sauce.

3. Avec les doigts, mouiller légèrement la partie du haut de la feuille non couverte de riz. À l’aide du tapis à sushis, rabattre lentement la feuille d’algues sur la garniture.

4. Rouler le tapis et la feuille d’algue sur la garniture en serrant afin que le rouleau soit bien compact.

5. À l’aide d’un couteau bien affûté, couper le rouleau en deux puis couper à nouveau chaque moitié en cinq afin d’obtenir dix morceaux.

6. Répéter les mêmes étapes avec l’autre feuille.
   

Servir bien froids avec un choix de sauces en accompagnements (voir mes recettes de sauces dans la section « Poke & Sushis »).