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Rendement: 6 à 8 crêpes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
1 tasse de farine tamisée
1 pincée de sel
1 c à table de sucre blanc
2 œufs
1.5 tasse de lait
1/2 c à thé d’extrait de vanille
Les zestes d’un citron
1 c à table de beurre fondu
Préparation
Dans un grand bol, tamiser la farine et ajouter le sel et le sucre.
Creuser un puit au centre et y ajouter le reste des ingrédients puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Chauffer une poêle à feu moyen et la badigeonner de beurre à l’aide d’un pinceau.
Verser une louche de mélange à crêpes et bien l’étendre. Cuire environ 2 minutes de chaque côté en prenant soin d’attendre que le dessus soit couvert de bulles (et ne soit plus humide) avant de la retourner pour la première fois.
Badigeonner à nouveau la poêle et et répéter.
Réserver les crêpes dans un four préchauffé à 200f, le temps de terminer la cuisson.
Servir aussitôt avec vos garnitures préférées
Le mélange se conserve de 2 à 3 jours au frigo, dans un plat hermétique ou une bouteille pression.
Mes garnitures préférées
Bien sûr, le traditionnel sirop d’érable
Nous avons la chance d’avoir accès à ce produit frais et local qui fait la renommée de notre belle province. J’adore l’utiliser sous toutes ses formes, en sirop, en sucre ou encore en beurre.
La cannelle, sucre & citron
Mélanger 1/2 tasse de sucre et 1/2 c à thé de cannelle.
Arroser la crêpe de jus de citron frais et saupoudrer du mélange de sucre à la cannelle.
Crème anglaise & fruits frais
Voir ma recette de crème anglaise maison dans la section « sauces, marinades & vinaigrettes ».
Servir avec vos fruits de saison favoris.
Choco-banane
Voir ma recette de tartinade au chocolat maison dans la section « sauces, marinades & vinaigrettes ».
Déposer des bananes tranchées et 1 c à table de tartinade au chocolat sur la crêpe avant de la rouler.
Saupoudrer de sucre en poudre.