4 à 6 portions
Préparation : 20 minutes
Temps de repos : 3 heures
Ingrédients
200g de brisures de chocolat noir
250ml de crème 35 %
3 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
1 sachet de sucre vanillé (7-10 g)
2 c à table de sucre
1 pincée de sel
Préparation
Dans un bol, fondre les brisures de chocolat au bain-marie. Laisser tiédir légèrement.
Dans un bol froid, fouetter la crème jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Réserver au frais.
Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre vanillé et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le chocolat fondu tiède en mélangeant doucement.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel pour plus de stabilité.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange chocolat-jaunes d’oeufs à l’aide d’une spatule. Ensuite, incorporer les blancs en neige en trois fois, en soulevant doucement la préparation pour ne pas casser les blancs.
Répartir la mousse dans des verrines ou un grand bol. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elle prenne.
Décorer avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou une touche de crème fouettée avant de servir.
C’est une mousse riche et onctueuse, parfaite pour épater tout le monde!

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