Camembert frit sur linguines épicées

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

• 450g de linguines (ou autres pâtes longues)

• Huile d’olive

• 1 oignon haché finement

• 3 gousses d’ail hachées

• 1 poivron jaune coupé en très petits dés

• 1 c à thé de miel

• 1 c à thé de sauce sambal oelek (ou sauce forte au choix)

• Sel & poivre du moulin

• 2 camembert de 125g ou 170g chacun, coupé en deux sur l’épaisseur

• 1/2 tasse de fécule de maïs

• 2 œufs battus

• 1/3 tasse de crème 15%

• 1/2 c à thé de basilic séché

• 1/2 c à thé d’origan séché

• Sel & poivre du moulin

• 2 tasses de chapelure

• Huile pour la friture

• Quelques feuilles de basilic et persil frais, pour le service

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Réserver 1/3 tasse d’eau de cuisson, égoutter mettre de côté.

2. Pendant ce temps, dans une poêle huilée et préchauffée à feu moyen, cuire l’oignon avec l’ail et le poivron environ 4 minutes en remuant.

3. Ajouter le miel, la sauce forte puis assaisonner. Incorporer les pâtes et l’eau de cuisson, remuer et laisser chauffer de 2 à 3 minutes. Réserver.

4. Dans 3 assiettes creuses, déposer la fécule de maïs dans la première. Dans la deuxième, mélanger les œufs avec la crème, le basilic, l’origan puis saler et poivrer. Ajouter la chapelure dans la troisième assiette.

5. Chauffer l’huile à 350F puis frire les camemberts de 2 à 3 minutes de chaque côté en les enrobants d’abord de fécule, ensuite du mélange d’œufs puis de chapelure. Égoutter sur un papier absorbant.

6. Servir les pâtes et garnir d’un fromage frit, de basilic et de persil.