Gaspacho traditionnel

6 portions entrée

Préparation: 15 minutes

Temps de marinage: 12 à 24h

Ingredients

• 2 LBS de tomates mûres coupées en 8 quartiers

• 1 tasse de concombres pelés et épépinés, coupés en dés

• 1 tasse d’oignons rouges hachés grossièrement

• 1 tasse de poivrons rouges coupés en dés

• 1 gousse d’ail dégermée et hachée

• 1 tasse de pain rancis sans croûte, coupés en morceaux

• 1/2 tasse d’huile d’olive

• 4 c à table de vinaigre balsamique blanc

• 1 c à table d’herbes de Provence

• 1 c à thé de sel

• 1 à 1.5 tasses d’eau

• Poivre du moulin

• Fromage feta émietté, pour le service

Préparation

1. Le matin ou la veille, dans un plat hermétique ou dans un sac de conservation, mettre tous les ingrédients (à l’exception de l’eau) puis réserver au frais de 12 à 24h.

2. Au moment de déguster, verser le tout dans le socle d’un mélangeur et broyer en 2 à 3 pulsations en ajoutant de l’eau au besoin.

3. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Garnir de feta émietté et servir très froid.