Fèves au lard érable & pancetta à la mijoteuse

4 portions

Préparation: 15 minutes

Trempage: 12h

Cuisson: 8h

Ingrédients

• 2 tasses de haricots blancs secs

• Eau de trempage

• 3 tasses d’eau froide pour la cuisson

• 1/2 tasse de sirop d’érable

• 1/4 tasse de ketchup

• 2 oignons hachés

• 175g de pancetta en dés

• 1 c à thé de moutarde de Meaux

• Sel & poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Placer les haricots dans un grand bol, couvrir d’eau et faire tremper pendant une nuit à température ambiante. (Ajouter de l’eau si nécessaire afin que les haricots soient toujours bien couverts.) Rincer, puis égoutter.

2. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients puis couvrir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité.

3. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

*Ici, je les fais toujours la veille afin qu’elles aient absorbé le liquide au moment de les déguster.

Par exemple, pour un brunch du dimanche, je ferais tremper les haricots dans la nuit du vendredi au samedi. Le samedi je les mets à la mijoteuse et elles sont à leur meilleure le dimanche.