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4 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Temps de marinage: 3 à 12h
Ingrédients
2 filets de porc de 500g chacun
Marinade
1 tasse de mangue en coupée en dés
1/2 tasse de persil frais haché grossièrement
1/3 tasse d’huile d’olive
1 oignon haché grossièrement
2 gousses d’ail
2 c à table de vinaigre de vin blanc
1 c à table de sambal oelek (ou sauce forte au choix)
Sel & poivre du moulin
Nouilles
170g de nouilles aux œufs
1 filet d’huile d’olive Basilic - Olives & Gourmandises *
3 échalotes françaises hachées
Sel & poivre du moulin
1/2 tasse de vin blanc
Le jus et les zestes d’une lime
Quelques feuilles de basilic frais ciselées
Préparation
Au robot mélangeur, réduire tous les ingrédients de la marinade en purée.
Transférer la marinade avec les filets de porc dans un plat hermétique ou dans un sac de conservation, bien les enduire puis réserver au frais.
30 minutes avant le moment de la cuisson, tempérer la viande puis porter une casserole d’eau bouillante salée à ébullition.
Cuire les nouilles selon les indications de l’emballage, égoutter et réserver.
Dans une poêle huilée préchauffée à feu vif, saisir les filets de porc sur toutes leurs surfaces afin de bien les colorer.
Transférer la poêle dans un four préchauffé à 400F et cuire environ 15 minutes. Retirer du four, déplacer les filets dans une papillote de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, dans la casserole, chauffer l’huile d’olive Basilic à feu moyen puis attendrir les échalotes environ 3 à 4 minutes. Assaisonner et déglacer au vin blanc.
Ajouter la lime, laisser réduire complètement et incorporer les nouilles. Chauffer 2 minutes, parsemer de basilic puis servir avec les tranches de porc rosé.
*Huile d’olive Basilic - Olives & Gourmandises
