Côtes-levées sauce BBQ balsamique érable & bourbon

4 portions

Préparation: 15 minutes

Temps de marinage: 8 à 24h

Cuisson: 3h30

Ingrédients

Marinade sèche

• 1/3 tasse de cassonade

• 2 c à table de paprika

• 1 c à table de sucre d’érable

• 1 c à table de poudre d’ail

• 1 c à table de poudre d’oignon

• 1 c à table de thym séché

• 1/4 c à thé de piments de cayenne

• Sel & poivre du moulin

Sauce BBQ

• 1 tasse de sauce BBQ du marché

• 1/2 tasse de sirop d’érable

• 1/2 tasse de ketchup

• 1/3 tasse de whisky/bourbon au choix

• 2 c à table de vinaigre balsamique foncé Érable & Bourbon Olives & Gourmandises*

• 2 c à table de sauce Worcestershire ®

• 2 c à table de mélasse

• 1 c à table de poudre d’ail

• 1 c à table de poudre d’oignon

• 1 c à table de sauce HP ®

Préparation

1. 8 à 24h avant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche.

2. Enrober la viande de marinade sur toute ses surfaces et envelopper chaque sections dans des papillotes de papier d’aluminium. Réserver au frais.

3. Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire dans un four préchauffé à 350f pendant 3h en les retournant aux 30 minutes.

4. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux et réserver.

5. Quand la cuisson au four est terminée, badigeonner généreusement la viande des deux côtés et poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes à 400f.

* Vinaigre balsamique foncé Érable et bourbon - Olives & Gourmandises

https://olivesetgourmandises.com/produit/erable-et-bourbon-balsamique-fonce/

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